Partes exteriores de la gallina

 

Partes exteriores de la gallina

La presencia de varias cualidades en las partes externas indica el valor, la salud y la condición de una gallina. Esto significa que los productores de animales no solo conocen los nombres de las partes, sino que también conocen las cualidades que deben ser evidentes al examinarlas visualmente.

Las partes exteriores de la gallina son: el pico, orificios nasales, la cresta, el ojo, oído, nuca, cabeza, pescuezo, barbillas, orejilla, dorso, espalda, rabadilla, hombros, pecho, buche, esclavinas, coberteras del ala, ala, muslo, pierna, patas (tarso o caña), espolón, dedos, uñas, cola, cloaca y plumas. Como puedes observar en la imagen interactiva siguiendo el enlace:

Partes exteriores de la gallina criolla

Pico. Aunque no forma parte -estrictamente hablando- del sistema digestivo, el pico de la gallina es su puerta de entrada. Está formado por queratina endurecida y realiza la importante función de pre-trituración del alimento. También, en ocasiones, las gallinas lo emplean como arma de defensa, frente a sus congéneres o frente a otros animales. El pico es encargado de buscar y romper los alimentos.

Orificios nasales. Se ubican en la base del pico con una cubierta córnea que sobresale denominada el operculum. Existe un tabique intermedio y se comunica con la orofaringe por medio de una coana como los mamíferos. Presenta cornetes nasales rostral, medio y caudal.

Cresta. Esta parte es sin duda la más distintiva en las gallinas, se localizan en la cabeza, en la zona superior se halla la cresta y debajo del pico el zarso o barbilla, como también es conocido. Consisten en crecimientos de la piel, blandos, de color rojizo; cuentan en su interior con muchos vasos sanguíneos, que permiten controlar la temperatura corporal del animal.

Ojos. Los ojos de las gallinas se ubican a cada lado de la cabeza y son estacionarios, por lo que se puede decir que su campo de visión es limitado. Sin embargo, al poder girar la cabeza a 180 grados, logran tener mayor visualización. Son grandes, en comparación con su cabeza, tienen color rojizo a naranja y su retina es mucho más densa.

Las gallinas tienen los ojos de pequeño tamaño, muy vivaces, lo cual permite una visión totalmente panorámica con un breve giro de la cabeza. Los ojos están protegidos por el párpado superior, el párpado inferior y el tercer párpado o membrana nictitante.

 

Oído. Está formado por un orificio circular, situado encima de la orejilla. Las aves carecen de oído externo propiamente dicho o pabellón auricular. El órgano del oído es también menos complicado en las aves que en los mamíferos; carecen absolutamente de pabellón o concha de la oreja, consistiendo su oído externo en una simple abertura, no saliente, y cubierta de plumas particulares.

Nuca. Está ubicada en la base de la cabeza en la parte posterior y a partir de ahí comienza la parte del cuello o pescuezo. Es una parte muy sensible que si se le golpea o se le jala bruscamente puede morir.

Cabeza. Es la parte anterior que se ubica arriba del cuello y que en ella podemos observar el pico, la cresta, los orificios nasales, el ojo, oído, nuca, barbillas y orejillas.

Dorso. Es la parte superior que abarca desde el cuello (pescuezo), incluyendo la espalda y termina hasta la rabadilla. Las gallinas presentan un cuerpo voluminoso y compacto, configurado exteriormente por una línea dorsal sobre una fuerte base ósea o silla que termina con la rabadilla, la cual coincide con la articulación del dorso con la cola. El dorso normalmente corresponde a la primera parte del huacal e incluye toda la parte de la espalda.

Espalda. Es la parte superior de la gallina ubicada entre la parte superior de las alas hasta pegar con la rabadilla.

Rabadilla. Es la parte que se ubica en el hueso de la cadera que cuando te sirven el caldo te preguntan si quieres la huevera. Es entonces la parte de arriba que representa a la huevera.

Hombros. Articulación del ala con el cuerpo. Son la parte superior de las alas de la gallina y le sirven de protección para sus pollitos y defensa para con otros animales y es el sostén óseo de toda la estructura del alón.

Alas. Son elementos adaptados al vuelo. Estos miembros están fuertemente implantados al tronco a través del hombro, que es la articulación del ala con el cuerpo. En la parte posterior del ala se distinguen los folículos de las plumas rémiges primarias y secundarias, y en la parte anterior es notoria la presencia del dedo accesorio y una membrana alar que une éste con la articulación axial.

El brazo es la primera sección del ala a partir del cuerpo, sostenida por el hueso húmero. El antebrazo es la segunda sección del ala, que contiene los huesos cubito y radio.             

El extremo del ala donde nacen las plumas primarias se llama mano.

Buche. Es la bolsa de almacenamiento de alimentos que se localiza inmediatamente arriba del pecho.

Pecho. Siguiendo la línea inferior, encontramos el abultamiento del pecho, tras el que se inicia el abdomen.

Esclavinas. Plumaje del cuello, que en el gallo está cubierto de plumas largas y estrechas terminadas en punta.  En las gallinas, son plumas especiales por su coloración o por su forma, también sin conocidas como plumas del cuello, esclavinas o muceta.

Coberteras del ala. Son plumas acompañantes que cubren el ala para darle superficie. Pueden llamarse mayores o menores según el tamaño y localización.

Álula: Son las que regulan las turbulencias del aire durante el vuelo.

Remeras: Su función es facilitar la elevación del ave y su sostén en el aire.

Muslo. Los muslos de pollo forman parte de los cuartos traseros de pollo, es decir la extremidad inferior. El muslo se divide en jamoncitos (muslo) y contramuslos (pierna). Los muslos se pueden encontrar despiezados o enteros. Los muslos son jugosos y carnosos, por lo que aguantan bien las cocciones más largas en guisos y asados. Las piernas son excelentes para prepararlas en caldo. Los muslos se localizan arriba de las piernas de la gallina son cortos, pero más carnudos y tienen acumulación de grasa y es más cuadrada.

Pierna. Se localiza inmediatamente arriba de las patas y abajo del muslo en una gallina que se encuentre parada en posición vertical. Las piernas son más redondeadas con excelente calidad de carne, pero tienen menos que los muslos.

Patas, tarso o caña. Se localiza por debajo de las piernas y se caracterizan porque con ellas se desplazan para conseguir alimentos y tienen los dedos, uñas y espolón. Las patas son los miembros locomotores terrestres, adaptándose los unos y los otros al tipo de vida que desarrollan.

Espolón. El espolón o espuela, en las gallinas suele adoptar forma de botón. Se desarrolla en la superficie caudomedial del metatarso del gallo.

Bibliografía

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